Nouilles Soba

Né dans le pays des neiges de Yamagata, Zao soba a une texture simple et raffinée. Un chef-d'œuvre de goût qui transmet l'esprit de l'artisanat.

Les nouilles soba sont des pâtes faites à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin. Très prisées au Japon, elles peuvent se consommer de 2 manières différentes; soit chaudes dans un bol de soupe ( kakesoba ) soit servis froides dans un plat (traditionnellement en bambou) que l'on trempera dans une sauce tsuyu ( zarusoba ).

Recette: Kakesoba

• Faites bouillir 1L d'eau et plongez-y les nouilles. Dans une casserole à part, préparez un bouillon.
• Laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
• Retirez les nouilles de l'eau chaude et lavez-les sous l'eau froide.
• Mettez ensuite les nouilles cuites dans un bol puis le bouillon préparé auparavant.
• Composez vos garnitures à vôtre convenance (tempura de légumes par exemple). Servez avec des condiments tels que la ciboulette hachée et le mélange de 7 épices (shichimi).

Ingrédients

Farine de sarrasin, farine de blé, sel

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g