Les nouilles Ikazaki se distinguent par leur richesse en douceur et en saveur umami. De plus, elles possèdent une forte élasticité tout en offrant une fermeté de haute qualité sans être dures. Grâce à la structure extrêmement dense de leur gluten, elles offrent une texture lisse en bouche. En outre, leur teneur élevée en eau permet une cuisson rapide sans désintégration.

Farine de blé, sel